Cud oleju kokosowego

Cześć!

Po lekturze książki "Cud oleju kokosowego" pewnie pojawi się kilka wpisów na temat oleju kokosowego i jego wpływie na zdrowie. To ciekawa pozycja, doktor Bruce Fife wyjaśnia w niej dlaczego przez wiele lat olej kokosowy był uznawany za niezdrowy. Podaje wiele jego zastosowań, a na końcu książki zamieścił sporo przepisów, które pozwolą przemycić zdrowy olej kokosowy do naszego codziennego jadłospisu.

Kokos kojarzy się z twardym orzechem, wiórkami, mleczkiem kokosowym ,od jakiegoś czasu coraz bardziej popularna staje się woda kokosowa i olej.

Oleje długo nie miały dobrej opinii, a fala niskotłuszczowych produktów opanowała sklepy. Wiele osób ciągle unika tłuszczu i przypisuje mu szkodliwe dla zdrowia działanie. Tłuszcze są bardzo ważne w naszej diecie i warto wiedzieć, które są najzdrowsze. 

Niedobór dobrych tłuszczy osłabia organizm, hamuje wzrost kości i mięśni, osłabia włosy i paznokcie, naraża nas na zakażenia i alergie. Dzięki kwasom tłuszczowym możliwe jest rozpuszczanie witamin- A, D, E i K, których nie wytwarza nasz organizm. Tłuszcze wchodzą też w skład tkanek i wielu hormonów.

 
Olej kokosowy przez wiele lat był niedoceniany, ponieważ jest to tłuszcz nasycony. W latach 80-tych Amerykańskie Stowarzyszenie Producentów Soi (ASA) rozpoczęło negatywną kampanię informacyjną przeciwko olejom egzotycznym, w obawie przed ich ekspansją. Takie działania wyparło z rynku kilkadziesiąt tysięcy rolników posiadających plantacje kokosowe. Twórcy kampanii wykorzystali brak biochemicznej wiedzy społeczeństwa i na wiele lat olej kokosowy był w opinii publicznej postrzegany jako bardzo szkodliwy. A do łask wrócił zaledwie kilka tak temu.

Dietetycy zalecają spożywanie nienasyconych kwasów tłuszczowych, jest to np. oliwa z oliwek  i olej rzepakowy. Oczywiście zamiast oleju można jeść np. orzechy, czy nasiona oleiste.
Tłuszcze nasycone kojarzą się głównie z tłuszczem zwierzęcym i tym w nabiale. Jednak żaden olej spożywczy nie jest jedynie nasycony, albo nienasycony. 

Na tabeli możecie zobaczyć zawartość tłuszczów w wybranych olejach, tabela pochodzi z książki " Cud oleju kokosowego":

Olej kokosowy ma największą zwartość tłuszczów nasyconych, większą niż masło, tłuszcz wołowy i smalec. Właśnie dlatego przez lata był niedoceniany i uznawany za bardzo niezdrowy. 
Okazuje się jednak, że nasycony tłuszcz roślinny jest zupełnie inny od zwierzęcego, a jego wpływ na zdrowie jest bardzo pozytywny. Do takich poszukiwań naukowców skłoniła ludność Pacyfiku, gdzie kokos jest najbardziej uniwersalnym pokarmem. Jest tam spożywany  jako pokarm, przyprawa, napój. Olej kokosowy dodaje się tam do wszystkich potraw. Ludność Pacyfiku jest jedną z najzdrowszych populacji na świecie i nie występują tam choroby serca. 

Na to czy tłuszcz jest zdrowy ma wpływ wiele czynników, nie tylko nasycenia, ale też rozmiar łańcucha węglowego, podatność na peroksydację oraz wytwarzanie wolnych rodników.

Połowa zawartości oleju kokosowego to kwas laurynowy, który ma silne właściwości antywirusowe, antybakteryjne, antypierwotniakowe, dzięki czemu wzmacnia naszą odporność. Jest on naturalnie obecny w mleku matki i od pierwszych dni buduje odporność dziecka. 
Działa jak naturalny antybiotyk, niszczy wirus opryszczki i infekcje nie niszcząc przy tym naturalne flory bakteryjnej.  Zapobiega powstawaniu próchnicy. 

Regularne spożywanie tłuszczu kokosowego normalizuje poziom dobrego i złego cholesterolu. Pomaga w redukcji cukrzycy i otyłości. Łagodzi stany zapalne skóry. 

Jak w przypadku każdej kuracji liczy się regularność, w celach leczniczych zaleca się spożywanie 50 g oleju dziennie, jest to około 3 i 1/2 łyżki oleju kokosowego. Można spożywać olej kokosowy w innej postaci- 0,3 l mleczka kokosowego, 200 g świeżego miąższu lub 2 i 3/4 szklanki suszonego kokosa. 
Taka ilość zalecana jest przy terapiach zdrowotnych, dla profilaktyki wystarczy nawet łyżeczka oleju spożywana każdego dnia. Ważne, żeby wybierać olej nierafinowany, wolny od chemicznych dodatków. Taki olej ma lekko kokosowy smak, rafinowany jest bez zapachowy.

Macie w kuchni olej kokosowy?

Miłego dnia:)