Chrzan- polski superfoods

Cześć!

Chrzan dziś kupowany jest głównie z słoiczku. Od dawna szukam takiego z dobrym składem, ale bez mleka jeszcze nie znalazłam. Dlatego kupuję i ucieram świeży korzeń, bo lubię jego ostry smak. Dawniej chrzan był cenioną rośliną i naturalnym antybiotykiem. Obecnie potwierdzono jego właściwości antywirusowe, bakteriobójcze, grzybobójcze, a także wykrztuśne i antynowotworowe. Jest łatwo dostępny i warto mieć go w kuchni. 

Chrzan pospolity to wieloletnia bylina z rodziny kapustowatych. Jest bardzo odporna na siarczysty mróz i susze. Roślina może przeżyć nawet kilkadziesiąt lat. Chrzan zawiera składniki mineralne- potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, mangan, sód, cynk, siarkę, fosfor, a także  błonnik oraz witaminy, głównie A, B, B1, B2, C, E. Jest warzywem mało kalorycznym w 100g ma tylko 70 kalorii. 

Często zachwycamy się superfoods (super żywnością) z drugiego końca świata i nie doceniamy tego co mamy pod ręką. Chrzan został dokładnie przebadany przez naukowców i potwierdzono jego właściwości zdrowotne. Wbrew pozorom nie jest znany tylko u nas, jest popularny w bardzo wielu krajach. Wykorzystuje się go do celów spożywczych, leczniczych, a także konserwujących.

Liście chrzanu służyły dawniej do zabezpieczania żywności przez szybkim psuciem. Owijano nimi chleb i mięso, dzięki temu zachowywały świeżość, za sprawą zawartych w liściach glikozydów siarkocyjanowych, które niszczą wirusy, bakterie i grzyby. 

Chrzan ma dużą zawartość witaminy C, dzięki czemu zwiększa odporność organizmu. To nie jedyna jego zaleta, jest lekarstwem na wiele dolegliwości:

•  niszczy wolne rodniki,
•  łagodzi objawy przeziębienia (katar, zapalenie zatok),
•  ma na działanie odkażające i rozgrzewające,
•  zapobiega i łagodzi objawy infekcji,
•  rozrzedza krew i usprawnia jej krążenie,
•  pobudza przemianę materii i wspomaga odchudzanie,
•  obniża poziom cholesterolu,
•  działa moczopędnie i jest  zalecany w leczeniu kamicy nerkowej,
•  wspomaga leczenie anemii,
•  odkwasza organizm,
•  oczyszcza z toksyn,
•  zapobiega osteoporozie,
•  łagodzi bóle reumatyczne,
•  przeciwdziała zaparciom,
•  odkaża jamę ustną i zapobiega paradontozie.

      W wielu krajach chrzan uznawany jest za lek. Warto stosować go w swojej kuchni. Świeży chrzan jest łatwo dostępny, jego korzeń powinien być jędrny, twardy i mieć wyraźny zapach. Można używać  go jako przyprawę, dobrze komponuje się z ziemniakami, burakami i jabłkami. Jest dobrym dodatkiem do zup, sałatek, surówek i kanapek. Jest ostry i trzeba uważać z jego ilością.

Surowy, świeżo starty chrzan jest najzdrowszy, ale w takiej postaci zjemy go niewiele. 

Polecam kilka przepisów:

Chrzanowa pasta z fasoli- klik,

Zupa z zielonego groszku z wasabi, ale robię ją z chrzanem- klik,

Krem z kalafiora z makiem i chrzanem-klik ,

Zupa ziemniaczano- jabłkowa z chrzanem- klik,

Chrzanowy krem z groszku i kalarepy- klik

Lubicie chrzan? Może polecicie jakieś inne przepisy?

Pozdrawiam!