Surowe kakao

Cześć!

Kakao jest jednym z najsilniejszych antyoksydantów. Zawiera magnez, siarkę, przeciwutleniacze, inhibitory, fenyloetylaminę i anandamid. Substancje te wspomagają profilaktykę chorób serca, uwalniają od stresu i wprowadzają w pozytywny nastrój. Dodatkowo zawartość teobrominy i niewielkich ilości kofeiny, ma działanie nie tylko pobudzające. Kakao działa również regenerująco zarówno po wysiłku fizycznym jak i psychicznym. Warto mieć je w swojej kuchni i wykorzystywać w zdrowych przepisach:) Czekoladowe ciasta i desery też mogą być zdrowe!

Dobre jakościowe ziarna kakaowca są selekcjonowanie pod kątem jakości i poddawane częściowej fermentacji, aby załagodzić ich kwasowość. Następnie poddawane są obróbce w niskich temperaturach- (dlatego jest surowe), w celu zachowania maksymalnej ilość substancji odżywczych i enzymów. Po wyłuskaniu ze strączkowego owoca, ziarna są oczyszczane przy pomocy wody. Całe ziarna są skrobane i wyciskane na zimno na masę, z której odciągany jest olej. W ten sposób powstaje odżywcze kakao w proszku. 

Ziarna kakaowa zawierają wiele minerałów- magnezu, żelaza, potasu, cynku i wapnia. Są też bogate w antyoksydanty i poprawiają nastrój. Surowe kakao nie jest tak łatwo dostępne, ale lepiej zapatrzeć się właśnie w takie. Używam go zdecydowanie mniej i niż zwykłego kakao, jest intensywniejsze i dzięki temu bardzo wydajne. Ma wyraźny smak, w przepisach na ciasto czekoladowe można dodać go połowę mniej niż zwykłego kakao. 

W sklepach można też znaleźć surowe ziarna kakaowca, całe lub rozdrobnione. Można je dodawać do deserów, ciast czy muesli. Mają jednak charakterystyczny gorzki smak, który nie każdemu może odpowiadać. Sproszkowane kakao najczęściej dodaje go koktajli, surowych pralinek, owsianki, "budyniu" jaglanego i ciast czekoladowych. W planach mam też domową czekoladę z surowym kakao:)

Surowe kakao zaliczane jest do Superfoods i jest łatwo przyswajane przez organizm. Przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom czekolady:)

Lubicie surowe kakao i czekoladowe desery?

Pozdrawiam!