Bułeczki bao i dwie marynaty do tofu Polsoja

Chińskie bułeczki Bao są niesamowicie lekkie i smaczne. Ciasto drożdżowe ma miękką konsystencję, dodatkowo gotowane na parze, stają się niesamowicie lekkie. W Azji, na parze przygotowuje się wiele potraw- słynne pierożki, a nawet ryż. Różnica w takich bułeczkach jest zarówno w smaku jak i w wyglądzie. Nie są to bułeczki jakie znamy. 

Nadzienie do bułeczek może być dowolne, ale zawsze robię je z marynowanym tofu, żeby były bardziej sycące. Wybieram twarde tofu marki Polsoja, które jest idealne do marynowania, grillowania czy smażenia. Dobrze chłonie marynatę i nie rozpada się przy obróbce termicznej. Do bułeczek robię je zazwyczaj na dwa sposoby. 

Składniki na 200 g tofu

4 łyżki sosu sojowego

4 łyżki octu balsamicznego

2 łyżki syropu klonowego

1 łyżeczka musztardy

1 papryczka chilli (opcjonalnie) 

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Tofu osuszamy ręcznikiem papierowym, dokładnie odciskamy

wodę. Kroimy w paski i namaczamy w marynacie. Można zrobić to w pojemniku, lub woreczku

strunowym. Potrząsamy, żeby marynata równomiernie pokryła tofu i zostawiamy w lodówce, na

kilka godzin, albo na całą noc. 

Przed podaniem tofu smażymy na łyżce oleju, a resztę marynaty wlewamy na patelnię, do

odparowania. Po 2-3 minutach odwracamy tofu na drugą stronę. 

Druga marynata też jest prosta:

4 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka wędzonej papryki

1 łyżeczka sproszkowanego czosnku

2 łyżeczki przecieru pomidorowego/ ketchupu

1 łyżeczka syropu klonowego

szczypta pieprzu 

Z marynatą postępujemy tak samo jak z wcześniejszą. Jeśli lubisz smak wędzonych potraw,

na pewno ci posmakuje:) 

Teraz przechodzimy do bułeczek.

Jak zrobić Bao w domu?

Składniki: 

500 g mąki orkiszowej białej/pszennej plus około 50 g mąki do podsypania ciasta przy wałkowaniu

200 ml letniej wody

50 ml mleka

25 g drożdży świeżych/ 7 g drożdży suszonych

1 łyżka octu

1 łyżka oliwy 

1 łyżka cukru

duża szczypta soli

Zaczynamy od przygotowania zaczynu., Wymieszaj 2 łyżki mąki, łyżkę cukru i drożdże z kilkoma

łyżkami ciepłej wody. Wymieszaj dokładnie w większej misce, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe

miejsce na około 15-20 minut. Po tym czasie zaczyn powinien wyrosnąć. Kiedy robisz ciasto

drożdżowe pamiętaj, żeby w domu było ciepło, najlepiej zamknij wszystkie okna. 

Wymieszaj pozostałe składniki i dodaj zaczyn, kiedy wyrośnie. wyrabiać ciasto, aż będzie jednolite

i sprężyste, jeśli za bardzo się klei dodaj odrobinę mąki, nie za dużo. Ciasto odstaw na kolejne

pół godziny, powinno stać przykryte ściereczką w ciepłym miejscu. 

Po tym czasie czas na formowanie bułeczek. Ręce oprósz mąką, żeby ciasto się nie kleiło.

Formuj kuleczki o średnicy około 3 cm. Następnie rozwałkuj je, tak żeby stworzyć w miarę

okrągłe krążki. Posmaruj odrobiną oliwy i złóż na pół. Gotowe bułeczki układam po dwie na

pociętym papierze do pieczenia, odstawiam na kolejnych kilkanaście minut. W tym czasie

rozgrzewam wodę w garnku. Możesz gotować bułeczki w bambusowym parowarze, albo

na gazie, którą obleczesz garnek. Dobrze sprawdzi się też metalowa nakładka do gotowania

na parze lub duże sitko. Kiedy woda się zagotuje przekładam bułeczki , razem z papierem do

pieczenia, na którym wyrosły, do parowaru. Papier do pieczenia znacznie ułatwia sprawę, bo

bułeczki się nie kleją. 

Zamykam garnek i gotuję na małym ogniu przez 12-13 minut. W tym czasie nie zaglądam do

bułeczek. W pomieszaniu musi być ciepło, dzięki temu bao będą puchate i mięciutkie. 

Bułeczki można przechowywać w lodówce, na drugi dzień, potrzebuje kilku minut na parze i

są jak świeże. Nie ma sensu przechowywać ciasta drożdżowego, bo ono po kilku godzinach

nie pachnie najlepiej. 

Bao podajemy z tofu, piklami i warzywami. Smacznego:)

A jeśli bułeczki będą dla was za suche, polecam do gotowych bao dodać kilka łyżek sosu.

Robię bardzo prosty i smaczny sos, składniki:  

sok z jednej cytryny

3 łyżki sosu sojowego

kilka łyżek wody

1 łyżka syropu klonowego

Mieszamy i gotowe:) Można doprawić do smaku, ja lubię mocno cytrynowy sos, ale jeśli jest

za kwaśny dodaj więcej wody.