Wegańskie kruche ciasteczka

Zrobiłam je w wersji cytrynowej, ale możesz zrobić klasyczne bez dodatku cytryny. Kruche ciastka to klasyk, na który czasem mam ochotę. Jest coraz więcej maseł roślinnych w lepszym składem, ale możesz użyć do nich margaryny jeśli wolisz. 

Składniki:

2 szklanki mąki, 320 g (użyłam jasnej orkiszowej, ale może być pszenna)
170 g masła roślinnego 
½ szklanki cukru pudru 
1 łyżka startej skórki z cytryny
2 łyżki soku z cytryny
szczypta soli 

Lukier
3 łyżki cukru pudru
kilka kropel soku z cytryny

Przygotowanie 

Masło roślinne ma być schłodzone, pokrój je na małe kawałki i zagniataj z mąką, dodaj cukier i skórkę z cytryny. Zagniataj ciasto ręcznie lub robotem kuchennym, ciasto ma mieć jednolitą formę. Z ciasta uformuj kulę, przełóż do miseczki i odłóż do lodówki na minimum godzinę. 

Schłodzone ciasto krótko zagniataj i rozwałkuj na posypanym mąką blacie na grubość ok. 6 mm. Z ciasta wykrawaj dowolne kształty foremką i układaj je w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Z takiej ilości wyszła mi jedna blacha ciastek. 

Piecz około 12-14 minut w temperaturze 180°C. 

Ciastka można przechowywać w szczelnie zamkniętej puszce do kilku tygodni. 

Możesz udekorować je lukrem, ja posypałam je dodatkowo o suszonymi kwiatami bławatka i skórką z cytryny.

Smacznego!

Prosty matcha tofurnik

Miałam ochotę przygotować coś ładnego i pysznego. Gotowanie to dobra odskocznia i zajęcie głowy czymś przyjemnym. Tofunik na zimno to jedno z ciast, które zawsze się udaje. Nie wymaga wielu składników, swój zrobiłam z matchą, ale możesz ją pominąć. Dodać kakao, sproszkowane owoce czy inny naturalny barwnik. Możesz też dodać więcej pasty waniliowej i zrobić mocno śmietankowy deser. 

Składniki-  tortownica 20 cm

Spód:
- 1 szklanka orzechów włoskich/ migdałów
- 1/2 szklanki daktyli (namoczonych około 30 minut wcześniej i odsączonych) 
- szczypta soli 

Masa:
- 3 kostki tofu naturalnego po 180 g
- 1 szklanka mleka roślinnego 
- 2 łyżeczki agaru
- sok z 1 cytryny
- 1/2 szklanki ksylitolu/ cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka matchy 
- szczypta soli 

Przygotowanie
Orzechy na spód mielimy w blenderze  na mąkę, następnie dodajemy dobrze odsączone daktyle i szczyptę soli. Blendujemy do uzyskania jednolitej masy. Powinna być plastyczna i dobrze formować się. Rozkładamy ją równomiernie na spodzie foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do lodówki. 

Mleko roślinne podgrzewamy z agarem i cukrem, kiedy się zagotuje, zostawiamy na około 30 sekund i ściągamy je z ognia. Zagotowane mleko blendujemy z tofu i pozostałymi składnikami na gładki krem. Jeśli jest za mało spodki, możesz dodać więcej słodzika. Kiedy masa będzie gładka, przelej ją na wcześniej przygotowany spód. Odstaw do  przestygnięcia, chłodny tofurnik włóż do lodówki na kilka godzin. Podawaj z owocami, lub innymi dodatkami. 
Użyłam mojej ulubionej matchy z galerii nagomi która daje piękny kolor 

Był pyszny!